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生活百科

食用植物油的營養價值

摘自:中國糧油網

食用植物油主要是由甘油三酯分子組成的,甘油三酯又是不同的脂肪酸經過結合形成,甘油三酯種類較多,再通過膳食被人體攝人。而脂肪酸又可分為三類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
從維護人體健康出發,選擇食用油,可少吃含飽和脂肪酸多的動物油,提倡吃含不飽和脂肪酸多的植物油。吃油的量一般提倡每人每天不要超過25克(半兩),每月每人不要超過750克為宜。
一般而言,植物油中椰子油及棕櫚油的飽和脂肪酸含量高。一般植物油中多不飽和脂肪酸含量較豐富,如花生油含41.3%,豆油含62.8%,玉米胚油
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