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糧油常識

什么是秈稻、粳稻和糯稻?什么是早稻、中稻和晚稻?

摘自:行業知識網

粳稻籽粒闊而短,較厚,呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大,耐壓性能好,加工時不易產生碎米,出米率較高,米飯脹性較小,而粘性較大。
秈稻籽粒細而長,呈長橢圓形或細長形。籽粒強度小,耐壓性能差,加工時容易產生碎米,出米率較低,米飯脹性較大,而粘性較小。
粳糯和秈糯的粒形分別與粳稻和秈稻相似,米粒均呈蠟白色,不透明或半透明。米飯粘性特別大,而脹性特別小。
在粳稻和秈稻中,根據其播種期、生長期和成熟期的不同,又可分為早稻谷、中稻谷和晚稻谷三類。
一般早稻的生長期為90~120天,中稻為120~150天
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